だんだん麺 - 1食ver

出雲に店を構え10年が経ち、 "ラーメン篠寛と言えば担々麺"  と言ってもらえるようになりました。日々の感謝を多くの方に届けたい。そんな想いを形にしたのが、この「だんだん麺」です。出雲の方言で「ありがとう」という意味で、そこから名付けました。

広い世代に味わっていただけるよう辛さはマイルドに仕上げました。スープのベースには大山鷄を使用し、それぞれの食材からうま味が時間と共に溶け出していきます。そこに数種類の野菜や香辛料をブレンドした香り高い自家製ラー油、挽きたての胡麻、ジワジワと感じる辛さの山椒を入れ、奥行きのある味わいに仕上げました。

自家製麺は、スープとの相性や麺のおいしさを追求し、店主が心を込め作っています。

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「段々と味が変化していく」
だんだん麺の名前のもう１つの由来です。このおいしさを残さず味わっていただける〆の追い飯はまた格別です。